Évènements et activités à venir

Une multitude d'options pour une journée en famille

Pommes Gaïa

31/08/2020

Les nouvelles pommes Gaïa ont été récoltées aujourd'hui. Sucrées et acidulées, elles sont dans les premières de la saison.

IMG_1420.jpg
Farm 1

Cueillette de fraises

23 janvier 2018

Description de votre événement. Vous pouvez y ajouter des détails sur l'événement à venir, tels que l'endroit où il a lieu, les horaires ou le public ciblé. Donnez ainsi envie à vos visiteurs de venir !

Conduire un tracteur

23 janvier 2018

Description de votre événement. Vous pouvez y ajouter des détails sur l'événement à venir, tels que l'endroit où il a lieu, les horaires ou le public ciblé. Donnez ainsi envie à vos visiteurs de venir !

Farm 2
 
IMG_1432.jpg

La pleine lune se prend pour le soleil ...

Photo prise à 21 h

 
Rechercher
  • Philippe Sfiligoï

Des pruneaux mi-cuits ! Pourquoi ?

Dernière mise à jour : 16 sept. 2019

Tous les ans, le cœur de récolte est passé en pruneaux mi-cuits. Mi-cuits pourquoi ?

A moitié cuit !

Ce n'est pas tout a fait ça.

Un pruneau dit classique sera cuit en station à 21 % d'humidité. Dans les étuves, nous déshydratons le pruneau. 21 %, il se conserve parfaitement hors de tout système de réfrigération. Mais si nous voulons garder des saveurs, une texture, il faut qu'il soit à 38 % d'humidité. Donc, nous arrêtons la cuisson un peu plus tôt.

Ils sont vraiment savoureux. Le seul problème est qu'il faut les conserver au froid pour qu'ils n’évoluent pas. L'idéal étant la congélation pour qu'ils gardent un goût intact. Comme les pruneaux que nous goûtons à la sortie des fours. Un régal.





23 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout